Rezept für cremige Blumenkohl-Kokos-Suppe mit Erdnuss-Tahin-Note

Zutaten

• 1 Blumenkohlkopf (in Röschen geteilt)

• 3–4 Knoblauchzehen (gehackt)

• 2 cm frischer Ingwer (gerieben)

• 2 EL Ghee

• 1 TL Tahin-Gewürz (oder eine Mischung aus Sesam, Kreuzkümmel und Koriander)

• 1 EL Erdnussbutter (cremig oder crunchy)

• 200 ml Kokosmilch

• 200 ml Sojamilch

• 500 ml Wasser (oder Gemüsebrühe)

• 1 TL Suppengewürz (z. B. Kurkuma, Paprika, Pfeffer, Salz)l

Sojasauce

• Optional: Frischer Koriander oder gehackte Erdnüsse zum Garnieren

Zubereitung

Blumenkohl anrösten!

Den Blumenkohl in einer Pfanne mit 1 EL Ghee goldbraun anrösten. Dabei gelegentlich wenden. Röstaromen geben der Suppe eine besondere Tiefe.

In einem großen Topf das restliche Ghee erhitzen. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und für 1–2 Minuten anbraten, bis es duftet. Das Tahin-Gewürz dazugeben und kurz mitrösten.

Den gerösteten Blumenkohl in den Topf geben. Erdnussbutter, Kokosmilch, Sojamilch und Wasser hinzufügen. Alles gut umrühren, bis sich die Erdnussbutter aufgelöst hat.

Das Suppengewürz in die Flüssigkeit einrühren und die Suppe auf mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich ist (ca. 15 Minuten).

Man kann sie teilweise pürieren, ich mache das aber nicht.

Abschmecken mit Sojasauce, Salz und Pfeffer

Die Suppe warm servieren, optional mit frischem Koriander und gehackten Erdnüssen bestreuen. Ein Spritzer frischer Limettensaft hebt die Aromen zusätzlich hervor.

Tipp: Mit geröstetem Brot oder Naan servieren – ideal zum Auftunken!