Tag: 9. Oktober 2024

Umzugsstress und nebenbei kochen…

…. ich hasse das, also war ich kreativ mit meinem heissgeliebten Slowcooker.

Asiatisches Erdnuss-Hähnchen mit Butternutkürbis (im Slowcooker)

Zutaten:

  • 4 Hähnchenbrustfilets
  • 5 Zwiebeln, in feine Streifen geschnitten
  • 1 walnussgroßes Stück Ingwer, klein gehackt
  • 5 Knoblauchzehen, gepresst
  • 1 EL Butter
  • 2 EL Olivenöl
  • 3 Lauchzwiebeln, in Ringe geschnitten
  • 4 kleine Stangen Stangensellerie, in Scheiben geschnitten
  • 1 Karotte, in Scheiben geschnitten
  • 1 kleiner Butternutkürbis, geschält und gewürfelt
  • 1 TL Zucker
  • 2 EL Erdnussmus (ungesalzen, aus Soja und Erdnüssen)
  • 1 Glas Sojamilch
  • 1 EL Zucker
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

  1. Anbraten der Zutaten:
  • Erhitze die Butter und das Olivenöl in einer Pfanne. Brate die Hähnchenbrustfilets von beiden Seiten an, bis sie leicht gebräunt sind (sie müssen nicht durchgegart sein). Würze sie dabei mit Salz und Pfeffer. Nimm sie aus der Pfanne und lege sie beiseite.
  • In derselben Pfanne die Zwiebeln, den Ingwer, den Knoblauch, die Lauchzwiebeln, den Stangensellerie und die Karotte leicht anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
  1. Slowcooker vorbereiten:
  • Gib die Hähnchenbrustfilets in den Slowcooker und verteile die angebratene Gemüse-Mischung darüber.
  • Füge die Kürbiswürfel hinzu und streue den Zucker gleichmäßig darüber.
  1. Erdnuss-Soße anrühren:
  • In einer kleinen Schüssel das Erdnussmus, die Sojamilch und 1 EL Zucker miteinander verrühren, bis eine cremige Soße entsteht. Du kannst hier je nach Vorliebe noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Gieße die Erdnuss-Soße über die Hähnchenbrüste und das Gemüse im Slowcooker.
  1. Kochen im Slowcooker:
  • Stelle den Slowcooker auf niedrige Stufe und lasse das Gericht etwa 6–7 Stunden langsam garen, oder auf hoher Stufe für 3–4 Stunden.
  • Das Hähnchen wird butterzart und das Gemüse weich, während die Aromen gut durchziehen.
  1. Servieren:
  • Zum Servieren das Hähnchen mit etwas der Erdnusssoße beträufeln und mit frischen Lauchzwiebelringen garnieren. Dazu passt hervorragend Reis oder Quinoa.

Lecker und lässt sich prima lange warm halten, dann Pulled chicken, aufwärmen und sogar kalt essen. Ich habe auf dem Foto übrigens noch etwas Erdnusssauce zu dem Hähnchen gemacht. Schmeckt sehr prima!