Diese Frühlingsrollen sind ein echtes Geschmackserlebnis: Knackiges Gemüse, würziger Ingwer und feine Aromen in knusprigem Reispapier – perfekt als Snack oder leichtes Abendessen!

Bei uns hat das Sohnemann gemacht. Es war perfekt!

Zutaten (für ca. 10 Stück)

Gemüsefüllung:

• 200 g Rotkohl, fein gehobelt
• 1 große Karotte, in feine Streifen geschnitten
• 1 kleine Zucchini, in feine Streifen geschnitten
• 1 Paprika (rot oder gelb), in feine Streifen geschnitten
• 2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
• 100 g Sojasprossen
• 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1 EL Sesamöl
• 2 EL Sojasauce
• 1 TL Ahornsirup oder Honig
• 1 TL Speisestärke (optional, für eine leicht cremige Konsistenz)
• 1 TL Reisessig oder Zitronensaft
• 1 Prise Chiliflocken (optional)
• Frischer Koriander oder Thai-Basilikum nach Geschmack

Zum Rollen & Braten:

• 10 Reispapierblätter
• 1 EL Sesamöl oder neutrales Öl zum Anbraten

Zubereitung

Füllung vorbereiten

• Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer anschwitzen.
• Karotten, Paprika, Zucchini und Rotkohl hinzufügen und 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
• Sojasauce, Ahornsirup, Essig und optional Speisestärke einrühren.
• Sojasprossen und Frühlingszwiebeln untermischen, kurz mitbraten.
• Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

Frühlingsrollen füllen & rollen

• Eine Schale mit lauwarmem Wasser bereitstellen.
• Ein Reispapierblatt kurz eintauchen, bis es weich wird, und auf ein feuchtes Küchenbrett legen.
• 2 EL Füllung in die Mitte geben, die Seiten einklappen und dann fest aufrollen.
• Vorgang mit allen Reispapieren wiederholen.

Anbraten für extra Knusprigkeit

• Öl in einer Pfanne erhitzen.
• Frühlingsrollen mit der Nahtseite nach unten hineinlegen und bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten (ca. 3 Minuten pro Seite).
• Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Tipp:

Dazu passt ein Dip aus Sojasauce, Limettensaft und Sesam oder eine cremige Erdnusssauce!

Viel Spaß beim Nachkochen & Genießen!