Bei der Hitze koche ich früh am Morgen. Wenn die Garzeit fast fertig ist, lasse ich es einfach bis zum Essen im abgeschalteten Ofen ziehen. Kurz vor dem Essen auf dem Herd aufwärmen. Fertig

Es zog und war prima ☺️

Zutaten

1–1,5 kg Schweinebraten (Nacken oder Schulter)

4 Karotten, in Stücke geschnitten

2 Stangen Sellerie, in Stücke geschnitten

1 Lauchstange, in Ringe geschnitten

4–6 Knoblauchzehen

1 Bund Petersilie, grob gehackt

2 EL Öl oder Schmalz

500 ml Brühe

200 ml Bier (dunkles belgisches Bier ist sehr lecker ) oder Weißwein (optional)

Salz Pfeffer 1 TL Kümmel (optional)

1 Lorbeerblatt

Zubereitung

Den Schweinebraten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Öl im Schmortopf erhitzen und den Braten von allen Seiten kräftig anbraten. Das Gemüse, den Knoblauch und die Hälfte der Petersilie dazugeben. Mit Brühe und optional Bier oder Wein angießen. Lorbeerblatt und Kümmel zufügen. Den Topf mit Deckel verschließen und bei 160 °C Ober-/Unterhitze etwa 2 Stunden im Ofen schmoren lassen. Zwischendurch gelegentlich mit Bratensaft übergießen. Wenn das Fleisch zart ist, herausnehmen und warm halten. Oder einfach stehen lassen, im Ofen. Die Sauce nach Wunsch pürieren oder durch ein Sieb streichen.

Ich dicke die Soße nicht an, aber dass kann jeder machen, wie er mag.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit der restlichen Petersilie bestreuen und servieren.

Dazu passen:

Kartoffelklöße Salzkartoffeln Kartoffelpüree Rotkohl oder Sauerkraut

Tipp: Wird der Braten am Ende für 15 Minuten ohne Deckel bei 220 °C gebräunt, bekommt er eine besonders schöne Kruste. 🍖🥕🧄