Kürbissuppen gibt es wie Sand am Meer, zu der Kahreszeit überall und die meisten schmecken ziemlich ähnlich. Diese hier nicht. Der Hokkaido mit der Schale, dazu Zimt und Kokosmilch, ergibt einen Geschmack, der verblüffend nach Maronen geht. Beim ersten Löffel stand ich gedanklich auf dem Weihnachtsmarkt, mit kalten Fingern und einer Tüte heißer Maronen in der Hand. Chili und Knoblauch geben dem Ganzen eine warme Schärfe, die im Oktober genau richtig ist.
Herbstliche Kürbissuppe mit Linsen und Hähnchen
Für 4 Portionen · ca. 45 Minuten
Zutaten
- 800 g Hokkaido-Kürbis
- 300 g Hähnchenbrust
- 120 g rote Linsen
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 1 frische rote Chilischote
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Zimt, gemahlen
- 800 ml Gemüsebrühe
- 400 ml Kokosmilch
- 1 TL Salz
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- 1 EL Limettensaft
- Ein dicker Löffel Schmelzkäse zum Schluss
Zubereitung
- Kürbis entkernen und würfeln, geschält werden muss er nicht. Hähnchen in kleine Würfel schneiden, Chili entkernen und fein hacken (für weniger Schärfe nur eine halbe Schote).
- Öl im großen Topf erhitzen, Hähnchen mit etwas Salz und Pfeffer rundherum goldbraun anbraten, etwa 5 Minuten. Herausnehmen und beiseitestellen.
- Zwiebel, Knoblauch und Chili im selben Topf glasig dünsten. Kürbis und Zimt dazugeben und etwa 5 Minuten unter Rühren mitrösten.
- Linsen und Brühe zugeben, aufkochen und bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis alles weich ist.
- Mit dem Stabmixer pürieren, am besten nicht ganz fein, damit noch etwas Biss bleibt.
- Kokosmilch einrühren, Hähnchen zurück in den Topf geben und etwa 5 Minuten bei niedriger Hitze durchgaren.
- Mit restlichem Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken und heiß servieren.
Tipp: Dazu passen geröstete Kürbiskerne, ein Klecks Kokosmilch oder frischer Koriander. Die Suppe schmeckt am nächsten Tag noch besser.
Wer im Oktober schon Weihnachtsmarkt-Gefühle haben möchte, aber noch keinen Glühwein ertragen kann, ist damit bestens bedient.
Übrigens findet ihr hier : den https://mitohnesahne.com/2024/03/30/mitohnesahnes-chili-hammer/ Chili -Hammer – der sich hervorragend eignet zum toppen!
